1亿人就地过年,都催生了哪些餐饮新趋势?(2)

头条速览 2021-02-18 17:25:18

家乡的味道贯穿整个春节餐饮消费。

盒马公关相关负责人对界面新闻表示,虽然不能返乡过年,人们对于家乡味道的牵挂反而更为浓烈。盒马统计数据发现,南方地方美食八宝饭在北方销售火爆,同比增长300%。同样,北方的饺子在南方也大受欢迎,其中,广州和深圳的饺子销量同比去年春节增长120%。

来自菜鸟数据也可以看出,从腊八到小年,今年从县区寄往大城市的包裹平均增长两成以上。其中,甘肃、贵州、重庆等人口流出大省,“家乡味”寄出同比增速最靠前,贵州的酸菜、湖南腊肉、重庆辣子、云南火腿成网友呼声较高的年味单品。

1亿人就地过年,都催生了哪些餐饮新趋势?

盒马半成品菜(图片来源:盒马)

此外,“一人食”等相关产品的销售,也拓展了年夜饭的外延。

淘宝数据显示,螺蛳粉、自热火锅等产品是年货节首日增长最快的年货品类,增幅达15倍。年轻人“自主过年”的快乐里,奶茶也必不可少。饿了么平台也表示,相比往年,今年奶茶的外卖订单量同比增长3倍。

来自家乐福的数据显示,“一人食”自热火锅2021年1月全渠道销售额环比增长190%,线上渠道增长483.46%,其中海底捞番茄牛腩自煮火锅成为“明星商品”,1月售出12000多盒。

吃饱喝足的同时,消费者也对饮食健康也更看重了。

根据上述阿里巴巴报告,年夜饭卡路里三年来三连降,今年爆款菜单热量比去年降29%。在盒马,春节期间,低脂沙拉菜同比销售增长19%,其他零糖、低卡路里的年货销售同比增长14%,健康趋势体现得尤为明显。饿了么也表示,“年轻人过节自律依旧,沙拉订单同比增长4倍”。

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