冰博克是什么?为什么喜茶和乐乐茶都在推它

天天快讯 2020-11-23 17:25:07

冰博克是什么?为什么喜茶和乐乐茶都在推它

乐乐茶点餐吧台的冰博克牛奶。

北京SOE COFFEE的咖啡师潘志敏第一次运用冰博克是在2018年。在当年的WBC世界咖啡师大赛中,他将这种通过特殊工艺加工过的牛奶,用在了一杯拿铁中,随后获得了大奖。在大众点评上,冰博克牛奶咖啡在SOE COFFEE中是排行榜第一的推荐产品。

但这两年内,冰博克在咖啡领域不温不火,反倒是燕麦奶制造出了一些声响。眼下,在奶茶店里,这种技术独特的牛奶终于被推至重要位置。

在北京的乐乐茶君太百货店,冰博克脏脏茶出现在点餐吧台的醒目之处。这个系列还新增了白桃荔枝、葡萄冻冻等口味,乐乐茶的冰博克脏脏茶售价21元,相对整个产品系列30多元的均价并不高。这家门店的外卖订单中,有不少冰博克脏脏茶的订单。一名店员告诉界面新闻,点冰博克的顾客挺多的,一方面是好奇,另一方面是“乐乐茶新品的接受度都挺高的”。

冰博克概念奶茶是乐乐茶和喜茶几乎在同一时间推出的新品,几乎都与脏脏茶相关。喜茶的新品名为“冰博克厚牛乳波波”,目前仅在上海供应。

冰博克是什么?为什么喜茶和乐乐茶都在推它

乐乐茶外卖的冰博克订单。

冰博克是什么?为什么喜茶和乐乐茶都在推它

乐乐茶的冰博克系列产品。

冰博克(Eisbock)源于19世纪德国的啤酒工业,它更多指用于啤酒提纯的冷冻提纯工艺(Freeze Distillation)——利用啤酒中各类物资不同的冰点进行提纯。这种技术应用于牛奶产品的话,会让冷冻中的牛奶在解冻过程中分离掉部分水分,使得牛奶蛋白质含量和乳脂含量提升,口感浓香醇厚,这种浓缩提纯的牛奶则被叫做冰博克牛奶。

热门推荐

推荐

本网页已闲置过久,点击关闭或空白处,即可回到网页 关闭

    图片错误无法显示