“土味”餐厅受追捧,院子餐饮正在崛起?

天天新闻 2020-10-28 17:41:42

装修看似土却很有味道,菜品看着很乡土却很讲究。近些年,深圳、长沙以及株洲等地的餐饮业正兴起一股“土味”潮流,一批“乡土风”餐厅成为新晋“网红”,吸引了大批消费者。

这种被餐饮人誉为“院子餐饮”的新模式,到底是怎么回事?

“土味”餐厅受追捧,院子餐饮正在崛起?

前不久,红餐网发布的《曾经火爆的农家乐,如今大片倒闭!为何人们不再去了?》在今日头条等平台上引发热议。

作为“土味”的代表,农家乐的衰落让人唏嘘,然而,这并不意味着“土味”就没有市场了。

红餐网(ID:hongcan18)注意到,近年来,一批主打生态健康、原汁原味的“土味”餐厅悄悄崛起,并持续受到消费者追捧。

这些餐厅没有现代化的装修,没有标准化的流程,有些甚至连固定的菜单都没有,却在消费升级的浪潮下闯出了一条路!

01.人均100-200元,一批“土味”餐厅受追捧

黄泥土墙、竹栅栏、红灯笼、吊挂在屋梁上的腊肉腊鱼,堆积摆放的一篮篮土鸡蛋、辣椒、南瓜等食材、随处可见的犁耙、锄头、箩筐……各种土气的农家元素组成了一家餐厅,乍一看,宛如农家小院和集市的结合体,这就是近两年在深圳以“土”走红的网红餐厅——农耕记。

据红餐网了解,农耕记主打湖南土菜,其门店乡土气息浓厚,菜品价格也比同类店贵30%,却是当地出了名的“排队王”,生意很火。

“土味”餐厅受追捧,院子餐饮正在崛起?

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