“无糖”真的“无”糖吗?

新闻汇 2020-10-18 12:24:02

随着人们对健康饮食的持续关注,抗糖运动方兴未艾。以“0糖0脂0卡”为卖点的碳酸气泡水、无糖奶茶,强劲冲击着碳酸饮料作为“肥宅快乐水”的地位。在2019年的双11和今年的618中,“0糖”的元气森林的销量都超过高糖的可口可乐,拿下天猫饮品类销量的第一名。

同时,巨大的市场潜力吸引了伊利、健力宝、雀巢等一批饮料行业巨头,以及CoCo都可、奈雪的茶等奶茶品牌不断加入国内“无糖”饮料赛道。

从嗜糖到代糖,到底是健康的必然趋势,还是另有隐情?吃糖还是吃代糖,一直是困扰人们的问题。

人们为什么爱吃糖?

甜味是人类和其他动物最基本的感官感受之一。从可乐、奶茶到各种糖果、冰淇淋,摄糖在很多时候给人们带来味觉上的安慰,包括缓解焦虑、愉悦情绪等。

糖会刺激大脑分泌一种神经传导物质——多巴胺。当人体痴迷于糖带给人体的快乐并加大摄入量的时候,大脑自然分泌的多巴胺就会减少,脑细胞对其依赖性会提高,使得细胞中的多巴胺受体减少。

这也是所谓的负调节效应:只有更多的糖分,才能产生和原来相同的快感。与此同时,进食和性行为带给人体的快感却越来越少。如果一种物质能够在大脑的奖励区激发快感,却不会产生负调节效应,就不会使人上瘾;如果它既能激发快感,又会产生负调节效应,就可能使人上瘾。

就糖的上瘾性研究,法国科学家塞尔日·艾哈迈德(Serge Ahmed)曾做过实验。他首先向小鼠持续喂食可卡因药丸一个月左右,使其上瘾;随后增加糖丸,供其二选一,结果尽管小鼠有所犹豫,但仍在两天内转向糖丸。这意味着,糖和可卡因对大脑的影响相似。

艾哈迈德在报告中进一步说明,糖之所以战胜可卡因,是因为大脑中负责感受糖的神经受体是可卡因的14倍。

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