门店数是麦当劳的7倍,路边的炸鸡排店才是真的香

每日热点 2020-10-16 18:29:49

鸡排店在今年似乎又成为了街头巷尾的“宠儿”。截至今年年中,正新鸡排全国门店数达到了22030家,是肯德基中国的3倍,麦当劳中国的7倍。即使在疫情肆虐的4月,正新鸡排坚持开出了近600家门店。

疫情期间,阿香米线姐妹品牌“激力鸡排”也加入战局,发布了全国扩张战略。阿香米线创始人何勇对界面新闻透露,借助直营+加盟模式,已开业、设计中和已有加盟签意向的激力鸡排达到了110余家,希望年底这个数字能达到180–200家。

鸡排店的再度走俏,在一定程度上与疫情相关。何勇表示,疫情之后带动了方便食物、外卖以及包括鸡排在内即买即走小吃品类的增长。

加之,疫情带来的降级消费,也加速了这一品类的回暖。“鸡的口味比较大众,也是中国人喜欢吃的,相较牛肉、羊肉,鸡肉价格也更为便宜。”何勇说。目前市场上的鸡排品牌以平价路线为主,目标群体均是15元-20元的消费人群。

门店数是麦当劳的7倍,路边的炸鸡排店才是真的香

正如火锅口味的潮流变化一样,鸡排的再次流行,其实也有点让人难以捉摸。

“(流行)有时可能是一个轮回,几年前鸡排很火、大街小巷都能看到,这两年可能是其他品类、奶茶比较火,今年开始鸡排类、小吃类和炸品类等都有在抬头。”何勇对界面新闻说。

他走访市场发现,成都今年流行起酥肉店,杭州宜昌也会有新的街边特色小吃店,它们大多颜值较高,店面和产品形象都很吸引年轻人的注意。

在餐饮行业分析师林岳看来,口味符合新生代的喜好,确实催生了一批新兴的鸡排小吃店的崛起,而门槛低且简单易复制,才是让它们快速扩张的原因。

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