加入糖奶的茶饮们,谁将成为下一个“星巴克”(2)

天天快讯 2020-10-16 15:36:25

自此,茶叶成为了英国统治的象征,拒喝英国茶成了北美的欧洲移民为抵抗英国统治的符号,同样口感苦涩却令人上瘾的咖啡则被奉为爱国饮料,走进了每个美国人的家庭,成为生活必需品。

从牛仔咖啡到精品咖啡

我曾多次提过,人的需求可以分为基础需求和文化需求,基础需求是从无到有,文化需求是从有到个性化需求。咖啡在美国的流行也是如此。美国最早的咖啡被称为“牛仔咖啡”,西部牛仔们找个野地生个火,锅子的水滚后加入咖啡粉,再煮滚后移开咖啡锅具,静待几分钟,待咖啡渣沉淀即可饮用。这样的咖啡自然与品质没半毛钱关系,只能算是咖啡因饮料。

美国家庭主妇们也仅仅使用滤纸过滤解决咖啡渣的问题,咖啡品质依然很差。于是同样味道不佳,但更加方便的速溶咖啡,在各种营销攻势下,迅速得到美国家庭的认可。此外,还有麦当劳为代表的快餐店,提供便捷但口感一般的咖啡饮品。

20世纪60年代是美国的黄金时代,随着经济高速发展,钱袋子鼓起来的美国人开始对咖啡有了更高的追求。

1966年,咖啡生产商的儿子荷兰人皮特开设了一家名为皮特咖啡和茶(Peet's Coffee and Tea)的咖啡馆,他从爪哇、苏门答腊、埃塞俄比亚、哥斯达黎加等著名咖啡产地采购咖啡,深度烘焙后进行售卖。

精品咖啡的独特口感为美国人带来了全新体验,效仿皮特咖啡的精品咖啡馆如雨后春笋般在美国各地冒了出来。星巴克就是其中之一。

星巴克成功秘诀:糖奶咖啡饮料+波西米亚风格设计

星巴克最早的创办人杰瑞·鲍德温、杰夫·西格、戈登·鲍克本身就是深度烘焙咖啡的爱好者。

他们像皮特咖啡一样,从全世界采购优质咖啡豆,烘焙后卖给顾客,让顾客回家研磨冲调,但这个过程实在过于繁琐,并不适合绝大多数习惯了速溶咖啡的美国人,因此,星巴克就像皮特咖啡一样,仅仅在一小群狂热咖啡爱好者中流行。

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