卖完咖啡卖面膜,狗不理早就不是一家包子店了(3)

新闻广场 2020-09-16 15:11:58

2018年,靠着在电商和线下专卖店卖出的速冻包子,狗不理成功实现营收和净利的双增长。以2019年的财报数据来看,速冻产品一共占主营业务80%以上,其中速冻包子贡献的营收达到了6398.62万元,占营收的41.34%。

同时狗不理门店销售额占比逐年下滑,数据显示,门店收入只贡献了公司20%的营收。

但扛起集团业绩大旗的速冻产品,也存在许多隐忧。

速冻包子属于速冻食品市场的一个细分品类,大部分市场份额被三全食品、思念食品、湾仔码头和安井食品四大龙头企业占领。 其中速冻面点赛道需求增长速度最快,行业毛利率水平逐年下降;狗不理作为后来者想要扩张,仅靠品牌背书还不够,必须要将价格优势拉大。实际上,自从2017年以来,狗不理食品的毛利率已经开始下滑。

狗不理速冻产品仍未突破地域限制。2019年的财报显示,约65%的销售额来自于天津地区,购买人群仍以天津居民和外来旅客为主,地区问题仍存在,且受制于旅游资源的影响,本次疫情就是典型例子。

狗不理餐饮门店的“坏形象”也会对速冻产品的销量造成影响。2017年至2019年,狗不理线下餐饮门店贡献的速冻产品营收,比重分别为23.4%、20.4%、20.3%,尽管逐年下降,但相较于电商及其他第三方客户销售额仍较高。相比较其他走“餐饮+零售”路线的老字号长短互补的和谐场面,狗不理餐饮门店的糟糕表现大大拖了其零售业务的后腿。

卖完咖啡卖面膜,狗不理早就不是一家包子店了

来源:澎湃新闻

最严重的是,以包子出名的狗不理,似乎也没有专心做包子了。在狗不理目前的主营业务中还有几所高档酒楼,但经营风格各不相同——横跨粤菜、杭州菜和宁波菜等多种菜系,狗不理包子充其量只是菜单上的一员。

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