卖完咖啡卖面膜,狗不理早就不是一家包子店了(2)

新闻广场 2020-09-16 15:11:58

这样的价格实在是不像一顿早饭该有的样子。食客若非是想体验百年老字号的滋味,找不出第二个走进狗不理门店的理由。

如此高昂的价格也换不来与之相匹配的用餐体验。狗不理并没有像海底捞这样的企业,用出众的服务来弥补产品上的短板,服务员的“臭脸”成了它另一个“招牌”。

近年来,狗不理在北京先后关闭11门家店,王府井店关门后,目前仅剩前门一家。此次事件中的王府井店,在大众点评网上的评分仅2.83分,是王府井地区评分最低的餐厅。4000多条精选评价中,标签最多的就是“服务不佳”。

高价包子卖不动,狗不理做起速冻食品和咖啡生意

包子作为深入人心的平民美食,本身的定位就是大众市场,溢价空间非常小。倘若月饼、粽子这样的节日性食品还有“加料加价”的空间(实际上高价月饼和粽子确实不愁没有市场),包子日常、大量、大众、高频的消费特色,注定了包子廉价、亲民的底色。

同为老字号,北京的庆丰包子铺,其一个包子仅为3.5元,一顿饭的花费仅在14元左右。走高档路线的台湾饭店鼎泰丰,其特色小笼包为58元/10个,蟹粉小笼包为86元/10个,也比狗不理包子实惠多了。

高价包子卖不动,2018年年报里,狗不理宣布转型为速冻食品行业的生产商和销售商。主营速冻包子、传统中式面食礼盒、酱卤肉制品等。通过商超、电商平台、食品专卖店等渠道销售。

在狗不理淘宝与京东的旗舰店可以看到,销量最高的就是基础款的猪肉包,30元就能买到12个,比堂食便宜了不少。除了包子之外,一些像八大碗一样的礼盒装也特别受人欢迎。

卖完咖啡卖面膜,狗不理早就不是一家包子店了

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