狗不理因“差评”报警:风大了,再热的包子也会凉(4)

每日看点 2020-09-16 07:58:29

在人们印象中,老字号餐饮企业应该是最有故事、有理想、有追求的群体,但事与愿违。

高声望、高价格换来了人们对于老字号餐饮企业的高期待,高期待让人们调高了对于老字号餐饮企业的要求,但这也是它们本应该承受的。

人们不会为了2元一根的油条上网发帖骂你。

但如果是60元一笼的包子,情况则截然相反。

狗不理因“差评”报警:风大了,再热的包子也会凉

(微博网友“谷岳”探店视频截图)

破局

作家陆文夫的代表作中篇小说《美食家》,以苏州的饮食文化展开,描述了人物在历史起伏中的变迁,被很多读者称为苏州文化必读书目。

书中人物高小庭成为一家老牌苏州菜馆的经理后,对菜单进行了大刀阔斧的改造,取消了雪花鸡球、蟹粉菜心这样的苏州代表性餐食,而改为大众菜,大众汤。谁知饭店重新开张后,过去吃不起的老百姓纷纷来饭店开洋荤。谁知,他们一吃,纷纷摇头:“这就是苏州最有名的饭馆啊,做的菜还不如我们自己家做的呢!”

可见,关于老字号的讨论,“狗不理事件”不是第一次,也不会是最后一次。

1987年,学者王世襄便在《中国烹饪》杂志中以“关于恢复老字号”为题撰文。

文中王世襄从友人请客品尝一家恢复开业的老字号鲁菜馆切入,王世襄讲述了自己经历“物是菜非”的故事,在文中王世襄提到:

“随随便便,马马虎虎地就挂上了老字号的招牌,美其名曰恢复老字号,使过去吃过的人大失所望,使过去没吃过的人认为‘不过如此’,这是对不起前人,也对不起今人。”

“一时蒙得了顾客,随着也坑了自己,可算是最要不得、最亏最亏的事了。”

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