狗不理因“差评”报警:风大了,再热的包子也会凉(2)

每日看点 2020-09-16 07:58:29

短短一周的时间,“狗不理事件”多次引发全网热议。

很快,人们从事件本身,延伸到了对于老字号餐饮企业的品质的大讨论。

“饭馆做得差,还不让人说”

有网友表示,“虽然我没吃过XX老字号,但是每个吃过XX老字号的朋友说得都差不多,感觉自己被骗了。”

狗不理因“差评”报警:风大了,再热的包子也会凉

(微博网友“谷岳”探店视频截图)

窘境

根据中国品牌研究院调查数据,建国初期,我国的老字号企业数量超过16000家,直至现在,仅剩100余家,存活率不到10%。

阿里研究院联合北京大学光华管理学院王锐教授共同完成的《中华老字号品牌发展指数》显示,商务部数据认定的“中华老字号”企业总计1128家,分布在全国30多个省、市、自治区,其中,上海最多,有180家;北京次之,有117家。目前,这1000多家老字号经营状况普遍不佳。

其中仅10%蓬勃发展,不少企业的经营面临着一定的困境。经过对一百多家老字号企业的调研发现,大部分老字号企业都存在创新发展的障碍,产品创新动力不足、组织架构陈旧、人力资本匮乏成为阻碍老字号进一步发展的前三大障碍。

狗不理的情况很典型。狗不理曾经旗下拥有大型饭店、中型酒家、排档式餐厅,集速冻食品生产、商品零售、物流商贸、烹饪学校于一体,在国内外共有七十余家特许连锁餐厅。

狗不理不仅在2015年11月在新三板挂牌上市,同年还拿到了澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权。

自今年5月11日起狗不理终止挂牌,相关门店陆续关闭,4成销售额来自售卖速冻包子,即便是开设了网上店铺,也鲜有客人购买。

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