从杨国福到张亮,东北人是如何统治麻辣烫江湖的(3)

中新看点 2020-08-12 20:05:36

由此可以推测,在企业的控制权上,杨国福比张亮更强。

无论如何,拥有这两家“麻辣烫店”的东北宾县如今被称之为“麻辣烫之乡”。

起源于四川的麻辣烫,是如何被东北人一统江湖的呢?这不是一个美食对决,而是一种商业模式的完全胜利。

无论是之前的沙县小吃、兰州牛肉拉面,还是如今的杨国福、张亮麻辣烫,这些小吃之所以能走向全国靠得是“大众化口味”与“加盟扩张”的战略。与川渝地区的麻辣口味不用,以杨国福和张亮为代表的东北麻辣烫中加入了骨汤和芝麻酱进行调味,接受起来门槛更低,也更适合全国多地扩张。这两家主打的消费群体均为城市的地段白领及高端蓝领,人均消费在25-30元左右,这个价钱刚好与一二线城市的白领午餐消费水平重合。

从杨国福到张亮,东北人是如何统治麻辣烫江湖的

虽然同属于东北麻辣烫,但杨国福和张亮的经营模式略有不同。据新京报报道,从整体运营和架构来看,杨国福麻辣烫是集团化运营,后台和加工厂模式比较重。而张亮麻辣烫属于轻运营模式,主攻餐饮品牌运营。

想要完成全国扩张,加盟费就是关键因素。据《财经天下周刊》报道,杨国福在上海的加盟费为每年59900元,全国最贵,其次是北京的每年39900元和广深的23900元,即便是乡镇地区每年加盟费也需要7900元。而张亮麻辣烫的加盟费则便宜不少,且较为统一,一线城市为每年10000元,乡镇地区每年仅缴纳5000元即可。

据今日新餐饮统计,截止2020年6月,杨国福以5412家位列麻辣烫品类门店规模第1;张亮麻辣烫与其门店规模旗鼓相当,5110家。

如今杨国福凭借“张亮代言人”这个营销事件,想必又能在大家心目中刷一波存在感,张亮麻辣烫得加紧寻找“杨国福”的步伐了。

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