我们的饮食中,究竟有多少脂肪才合适?

头条速览 2020-02-28 15:06:05

编者按:我们在生活中总是会听到“要吃健康的食物”之类的建议,但究竟什么才是健康的食物?本文介绍了所谓的“健康的食物”中存在的三派,你会发现它们之间谁也说服不了谁,尽管如此,我们还是有一些共识可以参考。本文译自medium,文章作者Dr. David L. Katz,原文标题How Much Fat Should We Have in Our Diet?。

我们的饮食中,究竟有多少脂肪才合适?

图片来源:Morten Falch Sortland/Getty Images

就在公共卫生界就“食用多少加工肉类是安全的”展开一场备受关注的战斗之际,素食主义者或植物性营养专家们却一直在对脂肪的作用及其在植物性饮食中的各种来源表达自己的观点。

一方认为,最好的植物性饮食应该由天然食品组成的,同时必须是低脂肪的才行。对于这一方来说,杏仁、核桃和鳄梨都不在他们的菜单上。

另一个方则坚持认为,只要是植物并且是天然食品,即使高脂肪也无所谓。因此,这一方认为核桃和鳄梨是完全可以接受的,但特级初榨橄榄油——以及任何其他提取出来的油——则是绝对不能接受的。

最后,还有一方表明自己可以接受“好”的萃取油脂,比如特级初榨橄榄油,以及天然的高脂肪食品。

其实,这三方之间的差异可能很小。但可惜的是,在意见不一致的情况下达成一致、将共同的事实与不同的观点区分开的公民能力,已经在社交媒体时代被摧毁殆尽了。

我们都有权利提出自己的观点,但我们无法确保自己的观点就一定是事实。我们的问题应该是:我们知道什么?观点和偏好的区别是什么?只有可靠地对上述概念做出了区分,我们才能更好地表达和交流。但通常情况下,理性的表达和交流会在激烈的言辞的攻击之下灰飞烟灭。

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