“一汁三菜”:日本人如此复杂吃饭方式的妙处

天天新闻 2020-01-16 15:51:10

“一汁三菜”:日本人如此复杂吃饭方式的妙处

根据经济合作与发展组织(OECD) 2017年发布的最新肥胖报告,在OECD成员国中,超过1 / 2的成年人和近1 / 6的儿童超重或肥胖。尽管全球范围内都存在这个问题,但日本似乎仍是一个局外人。日本全国的肥胖率只有6%,而且日本人以长寿而闻名。

日本是一个奇怪的案例,因为日本人的健康数据,所吃食物、营养教育和医疗保健与其他经合组织国家差不多。那么,到底是什么导致了这种差异呢?

在美国和日本长大的经历让我清楚地认识到,影响我们健康的不仅是我们吃的食物,还有我们的饮食方式。我在日本的时候吃的饭长这样子:一小碗米饭、一碗汤和三道配菜。

Ichiju-sansai:一汁三菜

Ichiju-sansai是一个术语,是日本传统的定食式饭菜的制作方式。字面意义为“一汤三菜”(或“一汁三菜”)。大多数日本人都这么吃,几乎下意识的。

“一汁三菜”:日本人如此复杂吃饭方式的妙处

Ichiju-sansai: rice, soup, three sides

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一汁三菜的饮食方式有三大好处。

1. 平衡营养

口味和配料的多样性是一汁三菜的特色。这道汤通常是味噌汤的变体,三道配菜通常由一道蛋白类菜肴和两道蔬菜类菜肴组成。这样我们就可以摄入各种蔬菜、蛋白质和碳水化合物,而不依赖单一的食物,从而确保我们的身体获得所需营养。

“一汁三菜”:日本人如此复杂吃饭方式的妙处

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